{"product_id":"guida-pratica-shokoji-garum-vegetali","title":"Guida pratica al allo shokoji e ai garum vegetali","description":"\u003cdiv class=\"Ar Au Ao\" id=\":1f2\"\u003e\n\u003cdiv aria-expanded=\"false\" aria-controls=\":2i1\" aria-owns=\":2i1\" aria-multiline=\"true\" aria-label=\"Corpo del messaggio\" spellcheck=\"false\" role=\"textbox\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" id=\":1ct\" tabindex=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC’è un ingrediente capace di trasformare il modo in cui guardiamo il cibo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNato dall’incontro tra cereali, muffe nobili e tempo, lo shiokoji è uno dei segreti meglio custoditi della tradizione giapponese. Ma è anche molto di più: uno strumento straordinario per liberare sapori, ammorbidire consistenze, creare profondità e dare nuova vita a ingredienti spesso trascurati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn questo libro Marco Fortunato accompagna il lettore alla scoperta del koji, dello shiokoji e dei garum vegetali, intrecciando storia, microbiologia, tecnica e applicazioni pratiche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn viaggio affascinante nel mondo della fermentazione enzimatica, dove la cucina diventa un laboratorio di trasformazione e ogni ingrediente può rivelare possibilità inattese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUna guida per chi desidera comprendere i processi invisibili che generano il gusto e imparare a utilizzare il tempo come ingrediente fondamentale della cucina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eLo shiokoji non aggiunge sapore: lo rivela.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eAttraverso il tempo, gli enzimi e la fermentazione, ogni ingrediente può esprimere una profondità inattesa.\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cem\u003eScopri nuova grammatica del gusto che si sviluppa dalla trasformazione.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Enea Edizioni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53909961670994,"sku":"9788867731640","price":23.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0935\/7410\/3378\/files\/fortunato_shiokoji_9788867731640.jpg?v=1783086082","url":"https:\/\/edizionienea.it\/products\/guida-pratica-shokoji-garum-vegetali","provider":"Edizioni Enea: libri di naturopatia e medicina olistica","version":"1.0","type":"link"}